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                江西米粉
                第一步
                方法1(冷水浸△泡法)
                取适★量米粉,将米◥粉浸入冷水中浸泡6-10小时,捞起后放入约4倍于米粉量的≡沸水中煮约1-2分钟,不时加〇以搅拌,捞起№后用冷开水或自来水冲洗至米粉冷却,滤干待用。
                方法2(直接下锅法)
                取适¤量米粉,将米粉放入约5倍于米粉重量的沸水中煮㊣11-13分钟,并不时加←以搅拌,煮至米粉无明显硬心,捞起用冷开水或自来水冲洗至米粉冷却,滤干待用。
                第二步
                制作汤粉:先做好汤(牛肉汤、肉片汤、鱼汤、蛋汤均可)后,将待用的米粉放入汤中,待汤烧开,依据个人喜好可选择性加入蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料,即可食用。
                制作炒粉:肉片(或牛肉、鱼)炒熟后,将待用的米粉倒入锅中与肉片一起翻炒,并依据个人喜好可选择性地加入蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料将米粉炒熟,即可食用。
                制作拌粉:将待用的米粉放入沸水中浸泡约10秒中,并根据个人喜好可选择性地加入酸菜、辣椒、葱蒜、调味料等∩佐料拌匀,即可食用。

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